Bubur Kampiun Khas Sumbar Paduan Empat Jenis Kuliner

PADANG – Masyarakat di Sumatra Barat, sudah tidak asing dengan menu bubur kampiun. Bubur yang disajikan dengan mencampurkan empat jenis bubur ini, membeirkan sensai rasa manis dan gurih, dengan teksur yang lembut. Bubur kampiun dibuat dengan mencampurkan empat jenis kuliner tradisional yakni kolak pisang, bubur putih, bubur ketan hitam, dan kolak kacang hijau.

Pedagang sarapan pagi di Pantai Padang, Beti, mengatakan, resep bubur kampiun sebenarnya tidak sulit, karena pada dasarnya hanya tinggal mencampurkan beberapa jenis bubur, seperti campuran dari kolak pisang, kolak kacang hijau, bubur putih, dan bubur ketan hitam.

Beti menjelaskan, untuk menjual bubur kampiun itu, ia harus memasang empat wajan sekaligus dengan rasa yang berbeda. Seperti untuk kolak pisang, dimasak dengan rasa khusus kolak pisang. Soal bumbunya, sama saja dengan bumbu kolak pisang pada umumnya, yaitu gula merah, garam dan daun pandan.

“Setelah semua bahan tersebut tercampur, baru masukkan potongan pisang lalu aduk hingga pisang masak, kemudian angkat dan sisihkan,” jelasnya, Sabtu (29/2/2020).

Setelah benar-benar telah masak dengan menampakkan warna agak kecoklatan, selanjutnya memasak bahan campuran untuk buburnya, yaitu bubur putih. Prosesnya terlebih dahulu santan hingga mendidih dengan campuran garam dan daun pandan. Setelah itu masukkan larutan tepung beras, dan aduk terus hingga matang.

“Tandanya sudah matang adalah bubur menjadi kental, angkat, dan pindahkan ke tempat yang lebih mudah untuk disajikan,” jelasnya.