Godok Ubi, Makanan dari Singkong Khas Minangkabau

“Membuat Godong Singkong juga tidak terlalu rumit, cuma yang perlu diperhatikan rasa dari ubi atau singkongnya itu. Biasanya, singkong yang tumbuh dekat kawasan pantai, agak pahit dan ubi seperti tidak cocok untuk membuat Godong Singkong,” katanya, saat ditemui Sabtu (10/08/2019).

Uni Inar menjelaskan, cara membuat Godok Singkong, ini dimulai dari mengupas kulitnya, lalu direbus hingga matang. Proses merebus singkong ini diperkirakan menghabiskan waktu kurang lebih 20-30 menit, tergantung dari kondisi apinya. Biasanya, jika merebus menggunakan kayu api akan mempersingkat waktu perebusan.

Singkong telah matang kemudian dimasukkan ke wajan yang agak besar, dan ditumbuk hingga benar-benar halus, dengan menggunakan alat botol.

Selanjutnya, singkong yang telah halus ditumbuk dicampur dengan parutan kelapa dan campuran gula pasir sesuai banyaknya singkong.

“Kalau sudah selesai, singkong yang telah dicampuri parutan kelapa, dibuat bulat dengan tangan. Kemudian digoreng, hingga menguning,” jelasnya.

Setelah digoreng, proses terakhir adalah menaburi Godok Singkong dengan gula pasir yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga melebur.

Ketika gulanya telah selesai dilebur, barulah seluruh Godok Singkong dimasukan ke dalam wajan yang besar, dan diaduk hingga gula pasir benar-benar merata di seluruh Godok Singkong.

“Prosesnya sangat mudah, masih tradisional dan aman untuk dimakan. Bahkan, rasanya tidaklah teralu manis. Jadi yang membuat enaknya itu, singkongnya baru dipanen, diolah secara aman dan sehat. Sehingga lahirlah perpaduan rasa singkong dengan taburan gula pasir,” ungkapnya.

Sementara itu, Godok Singkong dijual mulai dari Rp500 hingga Rp1.000 per biji, tergantung ukuran.