Godok Ubi, Makanan dari Singkong Khas Minangkabau

PADANG – Singkong atau ubi jalar merupakan salah satu tanaman yang dapat dijadikan makanan pokok, sekaligus penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Di Sumatra Barat, singkong juga dimanfaatkan untuk dijadikan berbagai jenis makanan olahan, seperti keripik balado.

Namun, ada olahan makanan berbahan singkong khas Minangkabau yang belum banyak diketahui umum, yaitu Godok Ubi atau Godong Singkong. Godok merupakan bahasa daerah di Minangkabau yang diterjemahkan dari bentuk godok yang bulat dicetak dengan tangan, dan bukan dari alat cetak khusus kue pada umumnya.

Godok Singkong ini bukanlah sajian makanan untuk oleh-oleh yang dapat ditemukan di berbagai toko dan juga tidak bakal ditemukan di kafe-kafe atau di rumah makan. Tapi, Godok Singkong akan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional.

Kuliner yang satu ini, sebenarnya bukanlah tergolong makanan inovasi, melainkan murni merupakan makanan yang dibuat secara tradisional, dan memiliki rasa yang benar-benar asli singkong.

Kota Padang yang merupakan salah satu daerah di Sumatra Barat, terbilang cukup banyak menjual Godong Singkong ini, karena memang penikmatnya masih terbilang banyak.

Uni Inar, pemuat dan pedagang Godong Singkong , di Pasar Raya Padang, mengatakan, Godong Singkong merupakan salah satu makanan yang telah ada sejak dulu di Minangkabau. Menurutnya, Sumatra Barat dikenal dengan rasa makanan yang enak, karena olahan makanannya benar-benar murni tanpa ada campuran seperti pewarna yang mengandung zat kimia. Selain itu, proses pembuatannya juga dilakukan secara tradsional.