Menu Tahu Bumbu Tomat di Maumere Kian Digemari

MAUMERE – Mengkonsumsi tahu, dahulu bagi masyarakat di Flores jarang dilakukan. Seiring mulai ramainya kaum urban atau perantau yang menetap di kota-kota kabupaten, pedagang pun mulai berjualan tahu.

“Dalam sehari, kami bisa mendapatkan penghasilan Rp1 juta. Banyak rumah makan dan masyarakat yang selalu membeli tahu,” ungkap Yudhi, salah seorang penjual tahu eceran di Maumere, Sabtu (6/4/2019).

Satu Tahu dengan lebar sekitar lima sentimeter, dijual Rp2.500. Biasanya, kata Yudhi, pembeli rumahan kebanyakan membeli hingga Rp10 ribu. Kalau rumah makan bisa membeli hingga Rp20 ribu sampai Rp50 ribu.

“Kalau di pasar pagi TPI, biasa dijual sebuah Rp5 ribu, tapi kalau di pasar senja Wuring dijual Rp2.500 sebuah. Dalam sehari selalu banyak yang membeli, apalagi saat musim angin kencang dan gelombang,” ungkapnya.

Saat musim angin kencang dan harga ikan laut melambung tinggi, masyarakat yang membeli tahu jumlahnya bisa dua kali lipat. Yudhi pun bisa mendapatkan keuntungan hingga Rp200 ribu sehari.

Maria Parera, warga Maumere yang membuka rumah makan mengatakan, masyarakat di kota Maumere sudah terbiasa menjual tahu. Dirinya setiap pagi menjual nasi kuning dan membuat menu masakan tahu bumbu tomat.

“Sebagian orang yang makan di warung saya suka mengkonsumsi tahu. Kalau dulu hanya pendatang dari Jawa dan luar NTT saja yang mengkonsumsi tahu setiap hari, tapi sekarang semua orang mulai menyukainya dan sudah banyak penjual tahu dan tempe,” ungkapnya.

Menurutnya, untuk membuat tahu bumbu tomat, caranya mudah. Tahu seukuran tangan orang dewasa tersebut dipotong dengan ukuran sesuai selera. Sesudahnya, tahu tersebut digoreng hingga hampir matang.

“Siapkan bumbu berupa bawang putih, bawang merah, tomat, sedikit jahe dan cabai keriting. Semua bumbu dihaluskan, kecuali tomat yang diiris atau bisa juga diblender,” terangnya.

Masukan bumbu yang telah ditumis tersebut ke wajan, lalu ditumis sampai harum. Sesudahnya, masukan sedikit air dan tomat yang sudah diiris, lalu biarkan sampai mendidih.

“Masukkan sedikit gula pasir, bumbu penyedap dan garam, lalu masukkan tahunya. Aduk hingga merata dan biarkan sampai matang lalu angkat dan siap dihidangkan untuk disantap,” ungkapnya.