Sayur Bening Cepokak dan Gambas Kuliner Kaya Manfaat

Proses pembuatan sayur bening Cepokak atau Skang serta Gambas atau Kiput, cukup mudah. Selain bahan sayur, bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit juga bisa diperoleh di kebun. Cepokak kerap dipetik bersama tangkainya. Selanjutnya buah cepokak dipisah dari tangkai, dan akan dimasak utuh dalam bentuk seperti butiran kelereng. Gambas atau oyong muda, dikupas untuk membuang lapisan kulit kasarnya.

Gambas dipotong kecil ukuran tiga sentimeter, agar mudah dalam proses perebusan dan lebih cepat matang. Khusus untuk bumbu, bahan yang disiapkan diantaranya bawang merah, kencur, garam, cabai rawit, dan penyedap rasa. Semua bumbu disiapkan dengan cara diiris dan bukan dihaluskan. Setelah bumbu siap, ditaburkan ketika sayur cepokak serta gambas mulai matang. Proses mematangkan cepokak serta gambas tidak membutuhkan waktu lama, hanya sekitar 15 menit.

“Kedua jenis sayuran tersebut cukup dimasak dalam waktu singkat untuk bisa matang, selanjutnya diberi taburan bumbu iris serta penyedap rasa secukupnya,” terang Rohana.

Sembari mematangkan sayur bening, Rohana juga membuat sambal pekhos. Menu tersebut, umumnya dibuat dari tomat, cabai rawit, bawang merah. Semua bahan diulek menjadi satu, namun tidak sampai terlalu halus. Sambal pekhos memiliki ciri khas air yang banyak. Sebagai menu pelengkap disiapkan ikan bandeng bakar. Ikan diperoleh dari nelayan tangkap di wilayah tersebut. Setelah ikan bandeng bakar matang, disajikan dalam kondisi panas bersama sambal pekhos dan sayur bening cepokak serta gambas.