Bothok Mlanding Rebon, Kuliner Penggugah Selera Makan

“Bothok mlanding rebon yang dibungkus daun pisang dan cara memasak hanya dikukus cocok disantap dengan nasi saja meski tanpa sayur lain,” beber Ali Mustofa.

Sang istri, Yulita (36) menyebut kerap mendapatkan mlanding yang dipetik dari sawah oleh suaminya. Mlanding dalam kondisi segar menyerupai petai selanjutnya dikupas dari kulitnya sembari menyiapkan bahan pembuatan bothok. Bahan yang disiapkan untuk pelengkap bothok mlanding merupakan bahan alami dari rempah yang menyegarkan.

Bahan baku bothok di antaranya mlanding dari beberapa tangkai yang sudah dikupas, satu butir kelapa setengah tua, tomat, cabai hijau, cabai merah, daun salam. Selain itu beberapa bumbu halus yang disediakan berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, garam dan sedikit gula pasir. Daun pisang kepok segar sebagai pembungkus dipilih yang masih muda untuk memudahkan proses pembungkusan bothok mlanding.

Setelah satu butir kelapa diparut, semua bahan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, garam, gula pasir dicampur merata. Proses pencampuran diakui Yulita dalam wadah baskom dilakukan secara merata. Selanjutnya bahan lain berupa tomat, cabai merah, daun salam diiris kecil kecil. Bisa juga ditambahkan cabai rawit kecil utuh yang dicampurkan ke dalam bahan.

“Mlanding dan rebon ditaburkan saat proses pembungkusan menggunakan daun pisang berbentuk segitiga agar komposisinya cukup pas,” beber Yulita.

Selain ditambahi dengan udang rebon alternatif tambahan untuk bothok mlanding oleh Yulita kerap ditambahi dengan telur kocok. Telur ayam kocok yang sudah diberi bumbu tersebut berfungsi sebagai perekat bothok dan menambah kelezatan.