Olahan Cumi yang Wajib Dicicipi Kala Kunjungi Menara Siger

Mariati menyebut, berbagai varian kuliner boga bahari yang disediakan di antaranya udang krispi, ikan laut bakar dan goreng, pindang kakap dan simba, asam pade tuna, kerang tumis.

Salah satu menu boga bahari yang kerap dipesan oleh pelanggan adalah cumi asam manis pedas. Hasil tangkapan cumi yang cukup berlimpah dari nelayan di wilayah pesisir Bakauheni membuat bahan baku kuliner boga bahari selalu tersedia. Bahan baku dalam kondisi segar karena jarak tempat pelelangan ikan hanya satu kilometer dari kawasan wisata kuliner tersebut.

Menu cumi asam manis pedas memiliki cita rasa yang khas dengan beragam bumbu yang menggugah selera. Beberapa bahan utama untuk menu cumi asam manis pedas di antaranya beberapa gram cumi ukuran sedang, daun bawang, saus tiram, kecap manis dan margarin, dan irisan buah nanas. Selain itu bumbu pelengkap untuk dihaluskan guna pembuatan cumi di antaranya bawang merah, bawang putih, bawang bombai, cabai, tepung maizena, garam dan gula.

“Bahan baku cumi segar disimpan dalam lemari pendingin karena konsep pondok sea food saya memang dimasak dadakan saat ada pelanggan memesan,” cetus Mariati.

Proses masak dadakan disebut Mariati dimaksudkan untuk memperlihatkan kepada konsumen bahan baku yang digunakan. Pelanggan bahkan bisa memilih jenis ikan atau cumi yang akan diolah di dalam lemari pendingin. Bahan-bahan bumbu yang disiapkan dengan beragam rempah juga bisa ditakar sesuai dengan keinginan pelanggan. Pada menu boga bahari cumi asam manis pedas kerap disajikan dalam kondisi hangat sesuai selera pelanggan.

Pada proses awal pembuatan cumi asam manis pedas, Mariati mengaku bahan cumi sudah dibersihkan dengan membuang kantung tinta hitamnya. Cumi yang sudah dipotong disisihkan ke dalam sebuah wadah sembari menyiapkan bahan-bahan lain. Bahan bumbu disebutnya sebagian disiapkan dengan cara diiris di antaranya sebagian daun bawang, buah nanas, bawang merah, bawang putih, bawang bombai.