Kicik Daging, Hidangan Lezat Penyatu Kekerabatan Kala Idul Adha

LAMPUNG — Melimpahnya daging sapi serta kambing saat Hari Raya Kurban membuat masyarakat dapat membuat berbagai kuliner dengan bahan dasar tersebut, mulai dari sop, sate hingga rendang. Untuk di daerah Lampung Selatan, ada beberapa kuliner berbahan daging yang cukup populer, salah satunya “Kicik Daging”.

Kicik mungkin masih terasa asing bagi sebagian kalangan, namun makanan seperti semur yang didominasi oleh rasa pedas ini dijamin dapat menggugah selera pecinta kuliner.

Aldi, salah satu warga Desa Klaten menyebutkan, menu kicik daging sapi dan kambing tersebut memiliki ciri khas rasa pedas yang terasa di lidah dipadukan dengan nasi hangat yang baru diangkat dari tungku dan dinikmati secara bersama sama dalam satu keluarga.

Salah satu anggota keluarga, Elny menambahkan, Hidangan kuliner kicik menggunakan bahan bahan yang cukup menyehatkan karena berasal dari rempah-rempah dan proses memasak pun terbilang mudah.

Sebelum membuat kicik yang menyerupai gulai, bumbu yang perlu dipersiapkan selain daging di antaranya bawang putih, bawang merah, merica bubuk, gula merah, ketumbar, daun serai, daun salam, garam dapur secukupnya. Selain juga disiapkan kecap manis, minyak goreng, cabai rawit sebagai penambah sensasi pedas.

Setelah pengirisan daging dan bumbu bumbu dihaluskan selanjutnya dilakukan proses mendidihkan air untuk perebusan daging hingga matang dan empuk.

“Setelah dua jenis daging cukup matang dilakukan juga proses penumisan semua bumbu halus yang diulek hingga beraroma harum dan semua bumbu dicampurkan dalam daging,” ungkap Elny.