Menu Sehat Sup Daging Sapi Kuah Bening, Sedap

LAMPUNG – Akhir pekan menjadi waktu untuk menyajikan menu istimewa bagi keluarga. Salah satu menu istimewa yang bisa disajikan berupa sup daging sapi kuah bening. Dengan beragam sayuran segar, menu sup daging sapi kuah bening menjadi menu menyehatkan.

Supami Eva, warga Desa Brajayekti, Kecamatan Braja Selebah, Lampung Timur, mengatakan jika kuliner berkuah segar itu menjadi salah satu favorit keluarga, terutama saat musim penghujan.

Memiliki aroma segar beragam bumbu dan rasa gurih, menjadikan menu sup daging sapi kuah bening cocok untuk sarapan.

Ia menyiapkan bahan utama daging sapi dari bagian sandung lamur atau brisket dan tulang iga. Daging sapi bagian dada bawah sekitar ketiak di pasar tradisional. Bahan lain berupa sejumlah sayuran segar dan bumbu.

Beberapa sayur segar, sebut Supami Eva meliputi wortel, buncis, soleng atau jagung muda, brokoli, kentang. Tambahan bumbu potong berupa cabai merah, tomat, daun bawang dan daun seledri. Pelezat menu sup daging sapi kuah bening berupa bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, garam, lada, pala, merica, daun jeruk, daun bawang. Bumbu dihaluskan dengan cara diblender agar tercampur sempurna.

“Daging sapi bagian sandung lamur yang sebagian masih memiliki lemak, dipotong ukuran kecil, tulang iga dipotong ukuran kecil agar bumbu mudah meresap, bahan lain berupa sayur yang telah dibersihkan, lalu dipotong ukuran kecil,” terang Supami Eva, saat ditemui Cendana News, Sabtu (21/8/2021).

Supami Eva menjelaskan, prosesnya diawali dengan mendidihkan daging dan tulang iga dengan air dalam panci. Gunakan api besar agar proses pematangan daging  dan tulang iga lebih cepat. Air yang mendidih untuk merebus daging dan iga sapi ditunggu hingga mengeluarkan kaldu dengan aroma khas. Selanjutnya, sisihkan daging dan iga, sisakan kaldu untuk merebus bawang putih halus, irisan daun seledri.

Tahap selanjutnya, tambahkan sejumlah sayuran potong. Agar lebih segar, sayuran jenis wortel, buncis, soleng, brokoli dimasukkan saat air telah mendidih. Semua sayuran dimasukkan dalam air mendidih hingga layu. Tahap selanjutnya, tambahkan dengan bumbu yang telah dihaluskan, yakni pala, gula, garam dan merica.

“Aduk semua bahan hingga merata dan matang. Cicipi kuah, jika kurang gurih tambahkan dengan penyedap rasa,” ulasnya.

Sup daging sapi, sebut Supami Eva bisa dilengkapi dengan menu lain, seperti tempe goreng dan sambal tomat. Ia memilih menggoreng tempe yang dibungkus dengan daun pisang. Agar sup daging sapi kuah bening lebih lezat, tambahan sambal tomat menjadi alternatif penambah rasa. Sambal dibuat dari bahan garam, gula, tomat dan cabai rawit yang diulek hingga halus.

Setelah semua matang, sajikan dalam kondisi hangat. Menu sup daging sapi kuah bening cocok dijadikan menu saat sarapan. Bersama nasi hangat, sup daging sapi kuah bening sangat menggugah selera. Sajian sedap itu masih bisa menjadi menu hingga makan siang dengan cara dihangatkan. Tambahan sambal dan tempe goreng, pun menjadi penambah rasa gurih yang lebih kuat di lidah.

“Menu sup daging sapi kuah bening kuncinya ada pada bumbu, kalau suka pedas bisa diperbanyak lada dan merica yang menyegarkan,” ulasnya.

Sajian sup daging sapi kuah bening beragam sayuran disukai Ajeng, sang anak. Ajeng mengaku, menu berkuah disukainya untuk sarapan. Disajikan dengan terpisah antara nasi, sup daging sapi kuah bening, ia lebih lahap saat sarapan. Nasi hangat akan disiram dengan kuah sup daging sapi kuah bening. Beragam sayuran makin lezat, karena memiliki aroma kaldu daging sapi.

Ajeng menambahkan sedikit sambal tomat dan tempe goreng. Bumbu merica dan lada yang dicampurkan dalam kuah sudah cukup menghangatkan tubuh. Agar lebih gurih saat menikmati nasi hangat, ia menggigit tempe goreng.

“Kelezatan sup daging sapi kuah bening makin menambah selera dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Sayuran segar menambah selera karena diolah memakai daging sapi,” pungkasnya.