Ini Beda Pastel dengan Jalangkote

“Rasa jalangkote ini lebih spicy. Lebih terasa berbumbu dibandingkan pastel yang biasanya cenderung hanya satu rasa saja. Gurih saja atau kalau pastel buah, ya artinya manis saja. Kalau jalangkote, lebih lengkap rasanya,” urainya.

Dan dilengkapi dengan kuah  atau saus sambal yang memiliki rasa manis pedas dengan sedikit rasa asam yang menyegarkan.

“Rasa jalangkote yang spicy, akan dilengkapi dengan kuahnya, yang biasanya berwarna merah karena hanya dibuat menggunakan cabe rawit merah dan bawang putih saja,” urainya lagi.

Cabe merah dan bawang putih itu diblender atau bisa juga digiling dengan tangan hingga halus dan ditambahkan sedikit air.

“Baru dimasak hingga mendidih. Saat dimasak ini, bisa ditambahkan cuka atau lebih baik lagi kalau menggunakan jeruk nipis untuk menghadirkan rasa asam yang segar. Tambahkan gula pasir agak banyak untuk menegaskan rasa manis dari kuah dan tambahkan garam sebagai pelengkap saja,” kata Nur.

Bagi yang menginginkan kesan agak kental, ia mengatakan dapat menambahkan tepung maizena untuk mengentalkan.

“Jadi kalau mau kental tinggal tambah maizena. Kalau lebih suka encer ya tidak usah. Begitu juga kalau mau pedas, ya banyakin cabe rawitnya,” tuturnya.

Tidak seperti pastel yang dimakan dengan cabe rawit atau dicocolkan ke saus sambal, kuah cabai ini dituangkan ke dalam jalangkote.

“Biasanya bagian ujungnya kita agak potek sedikit, lalu kuahnya itu dituangkan ke dalam jalangkote. Baru kita makan. Sehingga rasa kuahnya itu, benar-benar menyatu dengan isian jalangkote. Ditambah dengan garing kulitnya, menambah sensasi berbeda saat kita memakan jalangkote,” pungkasnya.