Sasimpok Labu, Kue Tradisional nan Lezat dari Lampung Selatan

LAMPUNG – Salah satu kuliner yang kerap dibuat masyarakat pedesaan di  Lampung Selatan adalah Sasimpok. Kali ini ada yang mengkreasikan dengan bahan labu.

Mariawati, pedagang kuliner tradisional di Lampung Selatan menyebut, sasipok atau sasimpok, bisa dibuat dari singkong, pisang. Namun, warga Desa Pasuruan, Kecamatan Penengahan, Lampung Selatan tersebut berkreasi membuat Sasimpok dengan labu, yang dibuat dari jenis labu madu.

Proses pembuatan sasimpok labu cukup sederhana. Mariawati memilih bilah labu madu karena memiliki ukuran kecil bila dibanding labu bulat kuning. Ia kerap mempergunakan labu madu untuk dikukus dan diolah menjadi kolak. Labu madu yang dipilih untuk membuat sasimpok, berasal dari jenis yang telah tua. Ditandai warna kuning gelap labu madu bisa digunakan sebagai bahan sasimpok.

Selain labu madu, bahan yang diperlukan adalah gula pasir, garam, vanili, tepung beras, tepung terigu. Sebagai kemasan ia memilih daun pisang kepok, untuk membungkus bahan sasimpok. Labu madu yang telah dibersihkan selanjutnya dikukus memakai dandang selama seperempat jam, dengan api sedang untuk melunakkan daging labu madu.

“Daging buah labu madu sudah cukup lezat saat dikukus, untuk membuat sasimpok dikerok bagian daging buah dengan sendok lalu masukkan dalam baskom untuk dibuat menjadi adonan bersama garam, gula, tepung beras dan vanili dengan sedikit minyak goreng,” terang Mariawati, saat ditemui Cendana News, Sabtu (27/3/2021).

Penggunaan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Proses pembuatan adonan bisa dilakukan dengan cara memblender semua bahan. Cara manual dilakukan dengan menguleni semua bahan memakai tangan.