Daun Singkong Berpadu Bunga Pepaya, Sayur Favorit Warga Flores
Redaktur: Muhsin Efri Yanto
MAUMERE — Daun singkong dan bunga pepaya merupakan sayuran khas masyarakat di Pulau Flores termasuk wilayah lainnya di Provinsi Nusa Tenggara Timur karena mudah diperoleh dan ditanam di kebun-kebun warga.
Sayur ini pun saban hari selalu dijual di pasar-pasar tradisional dengan harga murah dimana bunga pepaya dijual satu kumpul Rp5 ribu sementara daun singkong dijual 3 ikat Rp5 ribu.
“Cukup Rp10 ribu saja kita sudah bisa memasak sayur singkong dan bunga pepaya untuk makan sekeluarga,” sebut Maria Magdalena D, warga Kelurahan Wailiti, Kecamatan Alok Barat, Kota Maumere, Kabupaten Sikka, NTT saat ditemui di rumahnya, Sabtu (13/2/2021).
Maria mengatakan, untuk membuat sayur tumis singkong dan bunga pepaya bumbu yang digunakan hanya bawang merah, bawang putih halia dan lombok kecil, garam dan penyedap rasa secukupnya.
Dijelaskannya, bersihkan daun singkong dan pisahkan bunga pepaya dari tangkainya lalu rebus daun singkong dan bunga pepaya hingga matang, lalu angkat dan tiriskan airnya.
“Setelah daun singkong dingin, iris daun singkong hingga berukuran kecil. Saya menambahkan sedikit terung ungu yang diiris kecil. Ulek atau haluskan bawang merah, bawang putih dan halia,” ucapnya.
Maria melanjutkan, panaskan minyak goreng di wajan lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis semua bumbu tersebut hingga tercium aroma wangi.
Sesudah itu saran dia, masukan sayur daun singkong dan bunga pepaya dan sedikit terung lalu aduk hingga benar-benar merata dengan bumbunya seraya ditambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.