Kue Lumpur Labu Kuning, Makanan Lokal asal Kangae

MAUMERE – Kelompok Dasa Wisma Naga Lalang yang berada di RT 12 RW 01 desa Habi, kecamatan Kangae, kabupaten Sikka, merupakan salah satu kelompok perempuan yang terampil dan selalu berkreasi menciptakan makanan lokal.

Kelompok yang beranggotakan 10 perempuan ini pun aktif menenun kain tenun ikat untuk dipergunakan sendiri serta dijual untuk menambah penghasilan keluarga di sela-sela waktu luangnya mengurus rumah tangga.

“Kami membuat kue dari bahan labu kuning karena labu ini banyak tumbuh di kebun. Selama ini buahnya yang muda dan daunnya hanya dimanfaatkan untuk sayur saja,” ungkap Elisabet Nona Erlis, anggota kelompok Dasa Wisma Naga Lalang, desa Habi, kecamatan Kangae, kabupaten Sikka, provinsi NTT, Minggu (23/2/2020).

Erlis sapaannya menyebutkan, untuk membuat kue lumpur labu kuning bahan baku utamanya berupa labu kuning yang benar-benar sudah matang dan kulitnya keras sehingga rasanya lebih lezat.

Labu kuning dipotong lalu dikukus di dandang baik menggunakan kulit atau dikupas kulitnya hingga matang dan jangan sampai hancur baru diangkat dan didinginkan.

“Siapkan tepung terigu secukupnya disesuaikan dengan banyaknya labu kuning yang dipakai. Selain itu siapkan juga gula pasir secukupnya serta santan kelapa asli, jangan menggunakan santan pabrikan biar rasanya lebih enak,” ungkapnya.

Haluskan labu yang telah dikukus tersebut menggunakan sendok makan, jelas Erlis, terus masukkan ke dalam wadah dan aduk labu kuning tersebut dengan tepung terigu, santan kelapa serta tambahkan gula pasir secukupnya.