Es Krim Ubi Jalar Kaya Gizi

LAMPUNG – Bagi warga pedesaan, mengolah kuliner tradisional bisa memanfaatkan bahan baku dari hasil kebun. Salah satunya, ubi jalar ungu yang dapat diolah menjadi es krim.

Suyatinah, warga Penengahan, Lampung Selatan (Lamsel), pembuat es krim berbahan ubi ungu mengatakan, selama ini ubi tersebut hanya dikukus dan digoreng untuk camilan. Namun ia sengaja membuat variasi pembuatan es krim dari ubi ungu, agar cucunya mau mengonsumi ubi.

Suyatinah mengaku ide tersebut didapat setelah melihat lomba kreasi hasil kebun yang dilombakan dalam kegiatan Usaha Perbaikan Gizi Keluarga (UPGK) dalam lomba desa.

Memiliki kebun yang ditanami ubi ungu, ia pun mencoba resep kuliner dengan bahan yang mudah diperoleh. Berbekal keahlian mengolah berbagai jenis kuliner, Suyatinah mengolah ubi ungu untuk dibuat menjadi es krim.

Bahan-bahan utama pembuatan es krim berupa whipped cream bubuk, susu kental manis, gula serta bahan ubi jalar ungu yang sudah dikukus.

Sebelum dikukus, ubi ungu dicuci dengan air bersih dan bisa disertakan bagian kulit yang memiliki pigmen warna ungu, sebagai penarik dan penggugah selera.

“Bahan membuat es krim masih tetap sama seperti pada umumnya. Hanya saja, saya kombinasikan dengan ubi ungu sehingga akan lebih menarik dan cucu bisa menikmatinya, karena rasa hampir sama dengan yang dijual di sejumlah toko,” ungkap Suyatinah, Sabtu (29/6/2019).

Suyatinah menyebut, setelah semua bahan disiapkan, cara pertama whipped cream dikocok menggunakan mixer. Proses pengocokan dilakukan hingga whipped cream kaku menjadi adonan. Setelah tercampur merata, whipped cream yang sudah kaku dipindahkan dalam wadah khusus, selanjutnya disimpan di lemari pendingin, agar whipped cream beku di dalam freezer.