Ikan Tuna Suir dan Rumpu Rampe Padanan Khas Maumere
Redaktur: ME. Bijo Dirajo
MAUMERE — Mikaela Rosmunda Kondi, pengusaha catering rumahan menyebutkan, menu dari yang paling banyak digemari pelanggan yakni ikan Tuna Suir dan sayur Rumpu Rampe.
“Banyak yang pesan ikan Tuan Suir dan Rumpu Rampe dan menu ini paling banyak laku. Untuk ikan Tuna Suir biasanya menggunakan ikan Tuna atau Cakalang atau ekor kuning,” terang Mikaela Rosmunda Kondi, pengusaha catering rumahan di Maumere, Sabtu (28/7/2018).
Ikan tersebut sbeut Ocha, direbus terlebih dahulu dan diambil bagian dagingnya saja. Setelah didinginkan, ikan dicabik-cabik hingga berukuran kecil-kecil lalu digoreng.
Bahan-bahannya sederhana saja seperti bawang merah, bawang putih dan cabai merah yang dipotong halus.
Maria Parera warga Maumere lainnya menjelaskan, bawang merah dan bawang putih dihaluskan lalu digoreng terlebih dahulu. Setelah itu dimasukan ikan dan ditumis hingga setengah matang dan dimasukan potongan cabai merah.
“Biasanya ditambah dengan kecap manis atau juga tomat tergantung dari selera masing-masing. Masukan juga garam dan penyedap masakan sesuai selera. Dinamakan ikan Suir karena daging ikannya dirobek-robek hingga berukuran kecil,” terangnya.
Sementara itu sayur Rumpu Rampe terang Maria, merupakan makanan khas dari Larantuka kabupaten Flores Timur yang juga sudah menjadi makanan khas NTT dan juga disukai pendatang.
“Cara membuat Rumpu Rampe sebenarnya sangat sederhana dimana lombok besar, lombok kecil dan terasi yang sudah dibakar dihaluskan terlebih dahulu lalu dicampur jadi satu dan ditumis,” bebernya.