Jamur Tiram Menjamur, Warga Manfaatkan untuk Sayuran hingga Cemilan

Salah satu petani, Yudhi Aryanto mengakui banyak warga membeli hasil budidayanya untuk konsumsi baik diolah menjadi sayuran atau diolah menjadi makanan ringan atau camilan, sebagian bahkan mengembangkan menjadi bisnis jamur tiram crispy atau jamur tiram goreng yang renyah.

Salah satu pembuat jamur crispy di desa tersebut diantaranya,Yuni menyebutkan, ia membeli sebanyak dua kilogram jamur tiram putih dari kumbung yang dimiliki oleh Yudhi. Selanjutnya jamur tiram tersebut diolah menjadi camilan yang dijualnya bersama dengan makanan lain, diantaranya ayam goreng.

“Kalau ayam goreng masyarakat sudah terbiasa maka saya sajikan juga jamur tiram crispy yang lebih murah dari ayam namun rasanya tak kalah dari ayam goreng”ungkap Yuni yang memiliki outlet jamur crispy di Pendowo, saat berbincang dengan Cendana News, Minggu (24/4/2016).

Olahan jamur tiram crispy dilakukannya karena jamur tiram biasanya banyak dimanfaatkan sebagai sayuran. Padahal jamur tiram bisa dimanfaatkan sebagai olahan yang cukup lezat terutama bisa dinikmati saat bersantai dengan keluarga. Pembeli bahkan terkadang menikmati kuliner jamur tiram di warungnya yang juga menyajikan mie ayam bakso campur jamur tiram.

Yuni menerangkan, jamur crispy adalah jamur tiram yang dibalut dengan tepung beras dan maizena yang digoreng hingga renyah. Pemilihan jamur tiram ini bukan semata karena satu-satunya jenis jamur, tetapi memang diantara yang lain, jamur tiram-lah yang paling kandungan beta-glucan (salah satu komponon penyusun dinding sel jamur)-nya mudah diencerkan kembali.

Kandungan seperti mineral, kalori, protein, dan beberapa jenis vitamin memberikan khasiat tersendiri pada jamur tiram, seperti menurunkan berat badan dan mengurangi kadar kolesterol berlebih. Bahkan, jamur tiram memiliki sifat anti-bakterial dan anti-tumor yang diperlukan tubuh agar terbebas dari penyakit.

“Camilan jamur crispy bisa dinikmati oleh anak anak dan orang dewasa dan sebagian membeli olahan jamur tiram saya karena rasanya yang gurih dan lezat apalagi disajikan dengan cara yang lebih kreatif,”ujar Yuni.

Ia menerangkan, karena jamur crispy termasuk bahan baku organik, maka khasiat yang dihantarkan pada tubuh akan terserap secara maksimal. Bahan bahan dan proses pembuatan jamur crispy untuk yang ingin menyajikan camilan berbeda di rumah saat liburan tiba pun terbilang mudah.

Bahan yang harus disediakan diantaranya:

500 gram jamur tiram putih yang masih putih dan segar

100 gram tepung beras putih

250 gram tepung maizena

1 butir telur ayam

Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang akan dipakai:

1/2 sendok makan ketumbar

1 sendok makan garam

4 siung bawang putih

Selanjutnya proses menyiapkan jamur untuk digoreng:

1.Pertama, cuci jamur crispy, kemudian peras airnya secara perlahan, setelah itu suwir-suwir (proses bisa sebaliknya)

2. Kedua, ulek semua bumbu yang hendak dipakai untuk menciptakan rasa.

3. Ketiga, pada satu wadah kamu satukan tepung maizena dan tepung beras, campurkan semuanya, pisahkan.

4. Keempat, kocok telur pada mangkuk. Kemudian, masukkan bumbu halus, aduk rata.

5. Kelima, tuang bumbu pada campuran tepung dan beri air secukupnya. Aduk adonan sampai rata.

6. Keenak, balurkan jamur atau langsung ceburkan semuanya, pastian bumbu melapisi jamur secara merata.

7. Terakhir, panaskan minyak dan goreng hingga berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan.

Sebelum disajikan, jamur crispy di atas akan lebih spesial jika disajikan dengan cara menarik dalam penyajian. Caranya adalah dengan menambahkan saus tomat, sambal, ataupun bumbu kecap pedas agar tidak terlalu orisinal rasanya.

Lokasi berjualan jamur crispy yang berada di area perkantoran dan sekolah membuat outlet yang dibuka oleh Yuni cukup diminati oleh pembeli. Harga ayam goreng crispy yang dijual pada kisaran Rp.4ribu hingga Rp.7ribu terdiri dari dada, paha, sayap tetap diminati tak jauh berbeda dengan jamur tiram crispy yang dijualnya dengan kisaran harga Rp.3ribu hingga Rp.4ribu perporsi. (Henk Widi)