Ikan Kakap Pedas Sajian Kuliner Khas Pesisir Pantai Timur Lampung

Hektaran tambak tradisional, tambak intensif serta kolam milik warga, membuat bisnis kuliner berbahan ikan berkembang dengan pesat di sepanjang Jalan Lintas Timur (Jalintim), yang menghubungkan wilayah Lampung dan daerah Provinsi Sumatera Selatan.

Sebut saja Mbak Las, Salah seorang pedagang kuliner beraneka jenis makanan tersebut mengaku sudah membuka usaha warung makanan ini semenjak tahun 2009, yang pada awalnya hanya menyajikan bebek dan ayam bakar saja, namun saat musim panen tambak udang dan juga ikan kakap melimpah, kami mencoba melakukan inovasi dengan aneka makanan laut tersebut, ungkap Mbak Las saat dikonfirmasi di warung miliknya oleh Cendana News, Jumat sore (18/3/2016).

Salah satu sajian kuliner yang banyak diminati oleh pemburu kuliner diantaranya bebek bakar serta ikan kakap pedas bakar. Sajian rasa pedas serta lalapan yang disajikan dalam piring dengan nasi hangat menjadi sajian istimewa yang selalu menjadi daya tarik pengunjung.

“Awalnya memang kami hanya menyajikan bebek dan ayam bakar namun saat musim panen tambak udang dan juga panen ikan kakap melimpah banyak pelanggan yang menyukai sajian ikan kakap bakar dan berbagai jenis ikan lain termasuk udang windu,”ungkap Mbak Las saat dikonfirmasi di warung miliknya oleh Cendana News, Jumat sore (18/3/2016).

Sajian ikan kakap bakar sambal pedas selalu menjadi alasan untuk pelanggan kembali ke warung sederhana miliknya. Ia mengaku tak begitu sulit mencari ikan kakap yang merupakan ikan dari perairan wilayah setempat selain wilayah Ketapang yang merupakan kawasan minapolitan yang terkenal dengan hasil laut dan tambak.

“Harganya relatif mahal jika sudah sampai di kota namun karena kita masih tinggal di kampung nelayan harganya masih relatif terjangkau dan tak menguras kantong,”ungkap mbak Las.

Selain kakap bakar disediakan juga bebek bakar, ayam kampung dan ayam kampung bakar, pecel lele, nasi goreng, serta berbagai minuman lain.

Proses pembuatan ikan kakap bakar yang enak menurut mbak Las diantaranya  dengan menyiapkan ikan kakap segar. Bahan bahan yang harus disiapkan diantaranya:

– 1/2 kilogram ikan kakap segar

– 3 sendok makan margarin

– kecap manis secukupnya

– 500 ml air

– 1 buah jeruk nipis

– garam secukupnya

– gula jawa diiris tipis secukupnya

Selanjutnya, proses pembuatan bumbu untuk sambal dilakukan sama dengan proses pembuatan sambal lalapan lainnya, berupa cabai merah, bawang merah, bawang putih, kecap manis, tomat serta lalapan berupa daun kemangi serta lalapan lain diantaranya mentimun.

Setelah ikan kakap dibersihkan dan dicuci selanjutnya dibakar. Bolak balik hingga matang sambil disiram dengan jeruk nipis untuk menghilangkan rasa amis. Setelah matang ikan kakap disajikan dalam piring lengkap disajikan dengan sambal yang khas lengkap dengan lalapan. Hidangan siap disantap. 

Mbak Har, pemilik warung lainnya mengakatan, menjaga kesegaran ikan kakap yang akan disajikan ia mengaku tidak terlalu sulit, pasalnya ia mempunyai kolam penampungan, dan menangkapnya saat akan dibakar, Ikan kakap juga bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan terutama ikan bakar.

Ikan kakap bakar yang ditawarkan di warung mbak Har bisa dinikmati dengan hanya membayar sebesar Rp. 20 ribu per porsi, harga yang tak telalu mahal untuk ikan kakap. Selain itu sajian lain pun tak terlalu menguras kantong dengan bebek bakar dan ayam bakar dengan kisaran harga Rp.15 ribu per porsi. Bagi yang melewati Jalintim tak ada salahnya mampir dan menikmati sajian ikan kakap bakar serta berbagai sajian kuliner lainnya.

Salah seorang pengunjung, Teguh, mengaku menyukai ikan kakap bakar di warung mbak Har karena aroma yang disajikan seusai dibakar menggugah selera untuk bersantap. Ia bahkan mengajak rekan rekannya mampir ke warung tersebut jika sedang dalam perjalanan melalui Jalintim.