pepes

Menurut Ratina, cara membuat pepes ikan diawali dengan menghaluskan bumbu dan rempah, lalu ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalurkan bersama ikan tongkol yang sudah dibersihkan. Kemudian, semuanya dibungkus dengan daun pisang dan…

Menurutnya, pepes dengan dandang khusus sangat tepat, karena diolah secara alami dan kematangan bisa lebih merata. Uap bumbu saat pematangan juga lebih terserap, karena aroma tidak keluar dari wadah.

Ikan Selar merupakan ikan yang mudah didapat dan hampir setiap hari dijual di kota-kota di Flores. Ikan tersebut dijual dengan harga bervariasi tergantung ukuran.