Legitnya Kue Sari Manis dari Buah Sukun

SEMARANG – Buah sukun menjadi salah satu produk pangan lokal yang banyak ditemukan di Indonesia, termasuk di Kota Semarang. Selain dikonsumsi dengan cara digoreng, sukun juga dapat dibuat menjadi keripik. Tidak hanya itu, dengan beragam kreasi buah sukun pun dapat diolah menjadi aneka panganan yang lain. Salah satunya, kue sari manis.

“Selama ini buah sukun hanya digoreng atau diiris tipis-tipis untuk dibuat keripik, namun ternyata dengan sedikit kreasi buah ini juga bisa diolah menjadi makanan yang lain. Termasuk kue sari manis,” papar Ira Rahmawati, saat ditemui di rumahnya, di Semarang, Sabtu (14/8/2021).

Dijelaskan, untuk membuatnya juga relatif mudah. Bahan yang dibutuhkan berupa buah sukun yang sudah tua atau yang sudah agak masak. Hal itu ditandai dengan munculnya bau wangi dari buah sukun.

“Umumnya buah sukun yang sudah masak muncul aroma wangi. Selain itu, tekstur buahnya juga empuk,” paparnya.

Langkah pertama, setelah kulit dikupas dan dicuci bersih, rebus buah sukun tersebut.  Kemudian, selesai direbus, buah sukun ditumbuk hingga lembut.

“Tambahkan dua sendok tepung maizena pada adonan suku, lalu campur hingga rata. Setelah itu, bentuk adonan berbentuk bulatan, seperti membuat perkedel kentang. Jika sudah, lalu siapkan adonan untuk baluran sukun yang sudah dicetak tersebut,” lanjut Ira.

Adonan tersebut berupa satu butir telur, sedikit garam dan satu sendok makan minyak sayur. Kocok hingga tercampur rata. “Lalu, telur yang sudah dicetak, balurkan pada adonan telur, kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan,” terangnya.

Agar menambah cita rasa manis, siapkan kincau yang dibuat dari air gula jawa.

“Cara memakannya, tuangkan kincau di atas kue sukun, sehingga kue akan terasa lebih manis lagi. Kue ini bisa dinikmati sembari minum teh, atau sambil nonton televisi bersama keluarga di rumah,” tandasnya.

Sementara, Yanuar, sang suami, mengaku kue sukun goreng atau kue sari manis tersebut memiliki cita rasa yang mirip dengan timus, salah satu kue tradisional yang dibuat dari ubi ketela rambat.

“Rasanya enak, sudah pasti manis, dengan tekstur sedikit kenyal, seperti timus, namun legit rasa sukun. Selain itu aromanya juga wangi, jika menggunakan sukun yang sudah masak,” terangnya.

Dirinya mengaku tertarik dengan kue sari manis tersebut. Terlebih, kue dibuat dengan mengoptimalkan bahan pangan lokal yang banyak ditemukan di lingkungan masyarakat.

“Kreasi ini diperlukan, agar ada pengayaan olahan pangan lokal, sehingga kita sebagai masyarakat juga bisa makin menggemarinya,” pungkasnya.