Telur Gulung Gurih dan Renyah, Jajanan Kaki Lima

LAMPUNG — Olahan berbahan telur jadi salah satu sumber protein hewani yang bagus untuk kesehatan. Proses pengolahan yang tepat. menjadikan telur menjadi kuliner lezat, salah satunya jajanan telur gulung.

Anisah, warga Kelurahan Beringin, Kecamatan Kemiling, Bandar Lampung menyebutkan, jajanan telur gulung atau egg roll cukup digemari. Sebagai jajanan anak anak, orang dewasa juga menyukainya.

Bahan yang digunakan berupa telur, garam, tusuk sate. Sebagai pelengkap ia menambahkan saus tomat, sambal dan mayones. Kombinasi dengan sosis dan mi dibuat saat ada pesanan oleh pembeli.

“Banyak anak yang membawa bekal saat sekolah dengan nasi dan sayuran, varian lauk bisa memakai telur gulung atau bisa disantap tanpa tambahan apapun karena rasanya sudah lezat dan memiliki kandungan gizi yang baik,” terang Anisah saat ditemui Cendana News, Sabtu (31/7/2021).

Anisah bilang membuat jajanan sehat kuncinya terletak pada bahan pilihan, alat memasak yang bersih. Bahan yang digunakan sebutnya berupa telur ayam ras yang dipilih segar. Saat ada pesanan ia akan memecah satu butir telur, mengocoknya dengan garam, diberi tambahan air. Agar tambahan rasa lebih lezat variasi irisan daun bawang, seledri bisa ditambahkan. Minyak goreng yang digunakan harus higienis bukan minyak goreng bekas.

Setelah minyak goreng dipanaskan pada tevlon, Anisah akan menuang telur yang telah dikocok. Saat telur mulai mengembang dan melebar, gunakan tusuk sate dari bambu untuk menggulung. Proses menggulung telur dilakukan perlahan dari bagian bawah ke pinggir tevlon. Satu telur sebutnya bisa dibuat menjadi lima gulung, lalu tiriskan minyak dengan penyaring.

“Gunakan api sedang untuk menggoreng telur hingga seluruhnya bisa digulung, telur gulung siap disajikan,”bebernya.

Penambah kelezatan telur gulung bisa dilakukan memakai saus tomat, taburan mayones sesuai selera pelanggan.

Meski sebagai jajanan kaki lima, Anisah menyebut dengan pengolahan yang benar, telur gulung menyehatkan. Varian pembuatan telur gulung bisa dikombinasikan dengan tambahan sayur wortel, daun bawang di dalam adonan telur. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau Rp5.000 untuk lima tusuk telur gulung.

Salah satu pembeli, Stevani, menyebut jajanan telur gulung kerap dijual pada sejumlah sekolah. Namun imbas kegiatan belajar tidak dilakukan pedagang beralih ke sejumlah area publik. Telur ayam yang digunakan untuk pembuatan telur gulung menjadi bahan kuliner yang bergizi. Disantap bersama saus tomat, mayones paduan rasa gurih, renyah berpadu dengan rasa pedas saus.

“Telur gulung akan lebih nikmat disantap saat kondisi hangat, bisa menjadi lauk untuk makan bakso,” ulasnya.