Telur Gabus, Camilan Manis Warna-warni

YOGYAKARTA – Dari tampilannya saja camilan satu ini nampak begitu menggugah selera makan. Orang biasa menyebutnya telur gabus. Entah dari mana nama itu berasal. Namun konon karena bentuk makanan satu ini mirip seperti telur ikan gabus.

Ya, camilan yang banyak disuguhkan di setiap momen keluarga ini memiliki bentuk dan karakter unik. Lonjong dengan ujung lancip, serta nampak berwarna-warni layaknya pelangi. Tak hanya itu, di bagian lapisan terluar kue ini, juga terdapat bubuk putih yang nampak menyelimuti.

Sebagian orang juga menyebut camilan ini dengan nama lombok-lombokan. Itu karena bentuk dan warnanya yang mirip lombok atau cabai.

Dengan teksturnya yang empuk, kue telur gabus bisa dinikmati semua kalangan. Cita rasanya yang dominan manis serta sedikit gurih, membuat camilan yang banyak ditemukan di berbagai daerah ini sangat digemari, khususnya bagi mereka yang berasal dari Jawa.

Salah seorang warga asal Tamanan, Bangunan, Bantul, Sujilah, mengaku, biasa membuat kue telur gabus untuk hidangan sehari-hari. Untuk membuatnya dibutuhkan sejumlah bahan antara lain tepung tapioka, telur ayam, mentega, gula halus, serta penyedap dan pewarna makanan.

“Pertama buat adonan yang terdiri dari tepung, gula pasir, serta garam. Tambahkan air lalu aduk hingga merata. Kemudian di wadah lain, buat adonan yang terdiri dari telur serta mentega. Kocok hingga tercampur seluruhnya dan kalis,” katanya, Sabtu (24/7/2021).

Setelah itu campurkan kedua adonan pelan-pelan sambil terus diaduk dan diuleni. Bisa menggunakan tangan ataupun mixer. Selanjutnya bagi adonan dalam 2-3 wadah. Campurkan pewarna makanan, mulai dari merah, hijau, kuning, dan sebagainya. Aduk terus hingga tercampur merata.

“Setelah itu bentuk adonan yang telah diwarna tadi dengan menggunakan telapak tangan. Biasanya berbentuk lonjong dengan ujung lancip. Setelah itu goreng hingga mengembang. Aduk pelan hingga matang lalu tiriskan,” jelasnya.

Jika seluruh adonan telah digoreng, langkah berikutnya adalah menyiapkan gula putih kristal sebagai pembalut lapisan luarnya. Pertama siapkan wajan, lalu masukkan gula halus dan sedikit air.

Aduk rata hingga mengental dan menjadi kristal. Baru setelah itu masukkan hasil gorengan adonan tadi dan aduk-aduk hingga merata.

Telur gabus pun siap disajikan.