Carabikang, Kue Tradisional dengan Tampilan Merekah

JAKARTA – Carabikang merupakan kue khas Nusantara, tepatnya dari Surabaya, Jawa Timur. Tampilan carabikang ini berbentuk bulat seperti bunga mawar merekah yang teksturnya lembut dan berserat.

“Cita rasa kue carabikang ini manis dan gurih karena terbuat dari tepung beras dan santan kelapa kental,” ujar Sito, pedagang kue carabikang kepada Cendana News ditemui di tempat mangkalnya di Jalan Kayu Manis, Condet, Jakarta Timur, Sabtu (24/7/2021).

Menurutnya, carabikang ini termasuk dalam kategori kue basah khas dari Jawa Tengah yang dijual di pasar tradisional.

Kudapan berbahan dasar tepung beras dan santan ini sangat menggugah selera saat disantap. “Tekstur kue carabikang ini lembut dan berserat, sangat nikmat dijadikan santapan pagi dipadukan teh hangat,” imbuh Sito.

Dikatakan dia, tampilan kue ini merekah berbentuk mirip bunga mawar dengan paduan warna cerah. Untuk warna hijau, terbuat dari perasan air daun pandan, warna coklat dari taburan coklat bubuk, dan warna putih merupakan bahan dasarnya dari tepung beras.

Proses pembuatan kue tradisional ini sangat mudah. Pertama jelas dia, santan kelapa kental direbus hingga matang, lalu diamkan hingga dingin.

Kemudian, tuangkan santan itu ke dalam wadah yang bersisi tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata, selanjutnya beri vanili untuk pewangi.

Setelah adonan merata bisa dipisah, dan diberi warna sesuai selera, lalu aduk merata hingga licin dan diamkan adonan sekitar satu jam.