Pecel Kupat Khas Jogja, Enak

YOGYAKARTA – Siapa yang tak mengenal pecel? Kuliner asli Nusantara satu ini sudah begitu populer di kalangan masyarakat, khususnya Jawa, sejak ratusan tahun silam.  Dibuat dari bahan utama aneka macam sayur-sayuran serta saos kacang, pecel banyak digemari berbagai kalangan karena kandungan serat, vitamin, serta gizinya yang sangat tinggi. 

Seperti halnya pecel di daerah lainnya, pecel khas Jogja dibuat dari aneka jenis sayur yang banyak tumbuh di Indonesia. Mulai dari kacang panjang, kobis, sawi, bayam, daun singkong, kecambah, kenikir, kangkung hingga timun dan tomat.

Vivi, salah seorang pembuat sekaligus penjual pecel di dusun Dukuhan, Sendangagung, Minggir, Sleman, mengatakan untuk membuat pecel tidaklah sulit. Seluruh bahan berupa sayur tersebut cukup direbus hingga matang, lalu ditiriskan.

Setelah itu, siapkan bumbu saus kacang yang dibuat dari sejumlah bahan mulai dari kacang tanah goreng, gula jawa, asam, bawang putih, daun jeruk purut, kencur serta garam. Jika ingin pedas bisa ditambahkan cabai sesuai selera.

“Pertama, uleg kacang hingga hancur bersama bumbu lainnya. Tambahkan air panas secukupnya. Setelah benar-benar tercampur dan kental, angkat saus, lalu tuangkan ke atas sayuran dan aduk hingga rata,” katanya.

Di Yogyakarta, masyarakat biasa menambahkan lontong atau ketupat pada pecel setiap kali menyantapnya. Tak lupa juga kerupuk sebagai penambah cita rasa. Hal ini yang membuat masyarakat Jogja kerap menamai kuliner satu ini dengan sebutan pecel kupat.