Asam Pedas Sambal Binjai, Pelengkap Hidangan Bikin Ketagihan

LAMPUNG — Menikmati kuliner akan semakin lengkap dengan adanya tambahan sambal. Sambal binjai, salah satu alternatif pelengkap hidangan sambal berbahan buah.

Nory, warga Kelurahan Bumi Waras, Kecamatan Teluk Betung Selatan, Bandar Lampung menyebut binjai mudah diperoleh di pasar tradisional sebagai bahan sambal.

Buah binjai menurutnya merupakan sejenis mangga dengan warna coklat kekuningan. Rasa yang asam buah bernama ilmiah Mangifera caesia itu memiliki ciri khas beraroma wangi namun rasanya asam. Kekhasan rasa, aroma tersebut dimanfaatkan oleh sebagian orang untuk membuat sambal pedas, rujak dan manisan. Nory memilih membuat sambal binjai sebagai warisan kuliner keluarga.

Sebagai warga asal Bangka Belitung, buah binjai kerap dijadikan bahan campuran pepes ikan. Sebagai pengganti buah belimbing wuluh buah binjai menjadi bahan sambal yang menggugah selera. Meski nikmat namun buah binjai hanya muncul pada bulan tertentu dalam satu tahun. Sebagai solusi ia kerap membuat sambal binjai lalu dikemas dalam botol yang bertahan lama hingga musim selanjutnya.

“Penampilan buah binjai seperti mangga membuat kita ingin menyantapnya namun rasanya asam,alternatif yang bisa digunakan dengan membuat sambal pedas manis untuk teman makan ikan,ayam,tempe goreng dan sayur yang direbus,” ungkap Nory saat ditemui Cendana News saat melakukan pembuatan sambal binjai, Sabtu (21/3/2020).