Putu Ayu, Kue Kukus Cantik yang Masih Digemari

YOGYAKARTA – Siapa yang tak mengenal kue cantik, Putu Ayu? Kue tradisional asal Jawa Tengah dan DIY ini, masih tetap eksis hingga kini. Pesonanya yang sederhana dan alami, seolah tak pernah pudar, meski makin banyak jenis makanan modern yang terus bermunculan.

Bertekstur empuk dan lembut, berbentuk bulat, serta memiliki warna hijau muda berpadu warna putih, jajan pasar berupa kue basah ini memang terlihat sangat cantik sesuai namanya. Dijual dengan harga relatif murah, Putu Ayu dengan mudah dapat ditemukan di pusat-pusat kuliner maupun pasar-pasar tradisional di Yogyakarta dan sekitarnya.

Meski sepintas namanya mirip dengan kue Putu yang biasa dijual keliling, Putu Ayu merupakan jenis makanan yang berbeda. Jika kue Putu terbuat dari bahan dasar tepung beras, maka kue Putu Ayu terbuat dari tepung terigu. Yang menyamakan kedua kue ini adalah warnanya yang sama-sama hijau muda, serta terdapat taburan putih parutan kelapa di atasnya.

Dahuri, salah seorang penjual Putu Ayu di Kulon Progo, menyebut Putu Ayu merupakan kue tradisional yang dibuat dengan cara dikukus. Bahan-bahan dasarnya, antara lain adalah tepung terigu, kelapa muda yang diparut, santan, serta gula pasir.

“Putu Ayu ini memiliki rasa yang cenderung manis. Namun juga ada rasa gurihnya. Rasa gurih ini berasal dari santan serta parutan kelapa muda di atasnya,” katanya, belum lama ini.

Menurutnya, untuk membuat Putu Ayu, tidaklah sulit. Pertama buat adonan dengan mencampur tepung terigu, telur, gula, backing powder dengan menggunakan mikser hingga merata. Setelah kalis, tambahkan jus daun pandan sebagai aroma sekaligus pewarna alami.