Pesmol Ikan Kembung Kaya Protein 

JAKARTA – Pesmol ikan kembung bisa menjadi pilihan keluarga di akhir pekan. Ramuan ragam bumbu rempahnya meletupkan rasa gurih, asam, manis dan pedas menggugah selera makan penikmatnya.

Djuwarsih, warga jalan Mandala, Jakarta Timur, memasak pesmol ikan kembung untuk keluarganya. Menurutnya, ikan kembung adalah salah satu jenis ikan yang paling sering dikonsumsi keluarganya. Harganya relatif murah dan tekstur dagingnya empuk, hingga terasa enak digunakan dalam berbagai olahan masakan tradisional.

“Pesmol ikan kembung ini menu yang populer di wilayah Sunda, Jawa Barat. Kuah pesmol ini berwarna kekuningan mirip kuah acar. Tapi, rasa pesmol ikan kembung lebih lezat paduan gurih, asam, manis dan pedas,” ujar Juju, demikian panggilan Djuwarsih kepada Cendana News, saat ditemui di rumahnya, Sabtu (9/10/2021).

Dia menyebut, ciri khas masyarakat Jawa Barat memasak pesmol ini biasanya menggunakan ikan emas. Namun, dirinya mengaku lebih suka memakai ikan kembung yang mengandung protein dan omega 3.

“Konsumsi makanan bergizi seperti ikan kembung ini sangat penting untuk menjaga imunitas tubuh di masa pandemi Covid-19,” imbuh perempuan kelahiran Jakarta 52 tahun ini.

Proses memasak pesmol ikan kembung sangat mudah. Pertama, kata Juju, pilih ikan kembung segar, lalu bersihkan dan cuci dengan air mengalir. Kemudian tiriskan dan lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica, diamkan selama 15 menit agar meresap. Selanjutnya goreng di wajan dengan api kecil.