Kuah Asam Pedas Ikan Kembung, Menu Pembangkit Selera Makan

BEKASI – Kuah asam pedas ikan kembung, bisa jadi pilihan menu keluarga di akhir pekan, di tengah perpanjangan PPKM Mikro yang berlaku di Kota Bekasi, Jawa Barat. Pembatasan aktivitas makan di luar rumah secara bebas, membuat ibu rumah tangga harus membuat menu khusus diakhir pekan.

Asam pedas, menjadi menu cukup populer di wilayah Melayu, seperti di wilayah Kepulauan Riau (Kepri). Makanan ikan asam pedas, di wilayah Tanjungpinang biasanya jadi buruan. Terlebih ketika masakan tersebut menggunakan ikan khusus, seperti ikan Sembilang dan jenis ikan laut lainnya.

“Sebenarnya menu ikan asam pedas di Kepri cukup populer, tapi biasanya tidak menggunakan ikan kembung, tapi ikan laut seperti ikan baronang atau lainnya. Tapi di sini kalau ikan itu laut jenis itu mahal, makanya diganti ikan kembung,” kata Bunda Aminah, seorang pedagang kuliner yang ditemui Cendana News di warungnya, di sekitar GOR Chandrabaga, Sabtu (19/6/2021).

Biasanya, menu kuah asam pedas cenderung berwarna kemerah merahan. hal itu dikarenakan, banyaknya campuran rempah. Tetapi jika warna merah, biasanya kurang di minati di Bekasi. Dengan bahan ikan kembung, di Bekasi lebih disukai jika kuahnya berwarna agak kekuningan, mirip kuah acar.

Untuk bahan baku, jika ingin mencoba membuat sendiri di rumah, lazimnya memanfaatkan ikan laut. “Bahan baku ikan biasa menyesuaikan tapi, lazimnya ikan jenis ikan laut, di Bekasi paling gampang cari ikan kembung,” paparnya.