Sup Kacang Merah Daging Sapi, Menu Pagi yang Menghangatkan

LAMPUNG – Alternatif menu makanan tanpa nasi, kerap disajikan saat pagi hari. Dan, sebagai menu spesial saat akhir pekan, sup kacang merah daging sapi menjadi pilihan bagi warga di Teluk Betung, Bandar Lampung.

Nory, salah satu warga Teluk Betung, Bandar Lampung, mengatakan, sup kacang merah daging sapi menjadi warisan keluarga. Kuliner berbahan kacang merah ini selalu hadir dalam berbagai olahan masakan khas Bangka. Kacang merah diolah menjadi bubur, campuran sup, bahkan es krim. Pada pembuatan sup, ia mencampurkan daging sapi. Bumbu berbagai rempah menjadi pelengkap kelezatan.

“Bahan utama olahan sup kacang merah daging sapi cukup beragam. Saya menyediakan 200 gram kacang merah segar menyesuaikan jumlah anggota keluarga. Sebanyak 250 gram daging bagian sandung lamur atau brisket, 100 gram iga sapi. Bumbu rempah pelengkap disiapkan dari pala, lada, bawang merah, bawang putih, gula pasir, kata Nory, saat ditemui Cendana News, Sabtu (6/3/2021).

Ia mengatakan lagi, sebagai alternatif pelengkap bisa disediakan sayuran berupa kentang, wortel, tomat dan daun bawang, sehingga aroma sup akan makin menggugah selera saat disajikan sebagai menu sarapan.

Ada pun pengolahan sup kacang merah daging sapi cukup mudah. Ia mempergunakan panci khusus penanak berbahan batu dan keramik (stone wares fast cooker). Alat yang memiliki prinsip kerja seperti fresto tersebut akan melunakkan daging dan tulang, sehingga pematangan sempurna.  Panci diberi air hingga mendidih untuk memasak kacang merah hingga empuk, lalu ditiriskan.