Serabi Jagung Keju Durian, Lezat Disantap Selagi Hangat

LAMPUNG – Kue tradisional serabi, dikenal sebagai makanan khas Sunda. Bagi yang kangen dengan camilan tersebut, di Bandar Lampung ada warung Sorabi Bandung Aneka Rasa 2, milik David yang bisa mengobatinya.

Serabi atau dalam bahasa Sunda sorabi, adalah salah satu jajanan pasar yang sudah dikenal sejak lama. David mengawali usaha berjualan serabi di kawasan Kemiling. Setelah melakukan survei pasar, akhirnya Jalan Ahmad Yani, Tanjung Karang dipilih untuk berjualan.

Mengikuti perkembangan zaman, saat ini serabi dikreasikan dengan taburan (topping) aneka rasa. Serabi aneka rasa, yang disediakan David total ada 20 varian seperti, surabi durian polos, serabi coklat keju hingga serabi slai melon. Bahan pembuatan serabi berupa tepung terigu protein sedang, garam, baking powder, santan, air pandan, telur ayam. Semua bahan dicampur menggunakan spatula hingga merata dan mengental.

Setelah tercampur, tambahkan sari pati pandan. Semua bahan tersebut disiapkan di dalam wadah khusus, dan akan dipanggang saat ada pemesanan. “Saya menyediakan kompor khusus untuk pemanggangan dengan tembikar pada bagian atas, bahan bakar yang digunakan berupa arang kayu untuk menciptakan sensasi rasa alami dari api yang disalurkan melalui pori pori tembikar tanah liat,” terang David, saat ditemui Cendana News, Sabtu (6/3/2021) malam.

Saat musim durian, serabi beraroma buah tersebut banyak dipesan pelanggan. Adonan serabi akan dipanggang, saat pembeli sudah memilih varian rasa yang disediakan. Proses pemanggangan dengan api yang terus menyala, hanya butuh waktu sekitar delapan menit, untuk memasaknya. Tanda kematangan terlihat dari bagian bawah serabi menjadi kering kecoklatan. Dan mudah dilepas dari tembikar pembakaran.