Lalapan Segar Alternatif Bahan Makanan Pelezat Kuliner Khas Lamsel

LAMPUNG — Kekayaan tradisi kuliner tak lepas dari kearifan masyarakat dalam memanfaatkan bahan pangan yang ada di sekitar tempat tinggal. Berbagai lalapan segar selalu ada pada setiap menu kuliner yang disajikan, mulai dari jering, jengkol, terong bulat, ranti atau lenca, daun kemangi hingga daun keningkir.

Rohana, salah satu warga Desa Kelawi, Kecamatan Ketapang, Lampung Selatan menyebutkan, kesegaran dari berbagai jenis lalapan jadi penambah selera makan.

“Menu lalapan jadi kerarifan lokal masyarakat asli Lampung diwariskan oleh leluhur kami yang dahulu kala kerap berhuma atau membuka ladang di hutan, banyak pucuk tanaman hijau dan segar serta buah, kandungan gizi sayuran segar membuat lalapan selalu ada saat makan,” terang Rohana saat ditemui Cendana News, Sabtu (17/10/2020).

Rohana bilang suasana keakraban akan semakin terlihat saat varian makanan semakin beragam. Tradisi makan bersama atau bancakan dilakukan olehnya saat bersyukur atas pendidikan kesetaraannya sebagai guru.

Penyiapan menu kuliner segar sebut Rohana disajikan dengan cara sederhana. Ikan tengkurungan diolah dengan cara dibakar memakai bara api oleh Ardy Yanto sang suami. Ia dan rekan rekannya menyiapkan nasi hangat, sayur asam dari kacang tanah, terong dan kacang panjang. Sambal pekhos jadi menu wajib untuk jadi cocolan ikan bakar.