Kriuk dan Nikmatnya Ayam Pasir Mas

JEMBER — Ayam pasir mas, sebuah kuliner yang cukup banyak peminatnya di Jember, Jawa Timur. Berbagai tempat jajanan kuliner kerap menyediakannya. Selain rasanya yang nikmat, porsi yang disajikan cukup banyak.

Widi, juru masak di salah satu tempat makan di Jember mengatakan, sajian ayam pasir mas kerap kali banyak dipesan oleh para pembeli. Rasanya yang kriuk dan lezat membuat selera makan bertambah.

“Salah satu menu andalan yang banyak diminati yakni ayam pasir mas,” ujar Widi kepada Cendana News, di wilayah Kelurahan Kebonsari, Kecamatan Sumbersari, Jember, Sabtu(12/6/21).

Widi mengatakan, membuat dan bahan menu ayam pasir mas cukup mudah.

“Bahan utama yang perlu disiapkan tentu daging ayam, bawang putih, telur, penyedap rasa, tepung, mentega dan minyak goreng,” ucapnya.

Setelah seluruh bahan tersedia, proses pematangan daging ayam sangat penting akan menentukan rasa.

“Pertama kukus daging ayam, kurang lebih 15 menit. Setelah dikukus kemudian digoreng setengah matang, setelah dirasa cukup matang daging ayam kemudian ditiriskan. Tentu proses penggorengan ini tujuannya untuk menghasilkan daging ayam sedikit padat dan matang, karena nanti akan dibaluri dengan tepung,” jelasnya.

Widi mengatakan, tidak jarang bahan dasar ayam yang dimasak dengan dibaluri tepung sering kali dagingnya kurang matang. Menurutnya, daging ayam yang langsung dibaluri tepung membuat daging tersebut tidak matang dengan maksimal, walaupun tepungnya terlihat sudah matang.

“Namun perlu dipastikan juga, jangan terlalu sering menggunakan minyak yang sudah pernah dipakai sebelumnya. Setelah ayam ditiriskan, kemudian dibaluri dengan tepung yang sudah tercampur dengan bahan mentega, telur, penyedap rasa, dan bawang. Selanjutnya baluri dengan tepung yang masih kering, kemudian tahap selanjutnya penggorengan,” ucapnya.

Atta, salah satu pembeli mengatakan, dirinya cukup sering merasakan kuliner makanan yang ada di tempat makan klempokan tersebut.

“Saya sendiri suka dengan menu makanan yang ada disini. Bisa dilihat sendiri porsinya cukup banyak, cocok bagi porsi makan yang banyak,” ucapnya.