Sayur Urap, Enak Dimakan Bersama Ikan Kuah Asam

MAUMERE – Makanan urap dari sayur-sayuran sesekali sering dijumpai dan disajikan saat ada pesta atau dalam keseharian masyarakat di Kota Maumere, sebab pembuatannya mudah dan tidak memerlukan keahlian khusus.

“Sehari-hari biasanya kita sering menjumpai urap dari daun pepaya atau daun singkong yang juga selalu dijual saat sore hari di sepanjang jalanan utama di kota Maumere. Biasanya urap tersebut dijual dengan singkong dan pisang rebus,” ujar Magdalena Peni Lamak, Sabtu (17/3/2018).

Selain kedua urap ini yang sering ditemui, kata Magdalena, terkadang juga dijumpai urap dengan bahan yang berasal dari berbagai jenis sayur seperti kol, wortel, bayam dan toge.

“Sayur kol, wortel, bayam dan toge diiris kecil-kecil lalu dimasak terlebih dahulu hingga matang. Sesudah itu sayuran tersebut diangkat serta ditiriskan airnya hingga kering,” terangnya.

Setelah itu, lanjut Magdalena, mulai disiapkan bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, halia, kencur dan bisa juga ditambah dengan cabai merah atau cabai hijau besar yang diiris tipis-tipis.

“Bumbu yang sudah diiris tersebut dicampur dengan sayuran dan diaduk-aduk hingga merata lalu didiamkan. Kelapa yang sudah diparut dan disangrai lalu dimasukkan ke dalam sayuran yang sudah dibumbui, diaduk hingga merata,” bebernya.

Setelah didiamkan sekitar satu jam, jelas Magdalena, urap sayur tersebut pun siap dihidangkan. Makannya tidak cocok dengan ubi atau pisang rebus tetapi menggunakan nasi putih atau lebih enak disantap dengan nasi merah.