Mille Crepes, Alternatif Kue Lebaran yang Lagi Hits

PURWOKERTO — Mille crepes dengan cita rasa milky, creamy, legit dan lembut di lidah menjadi alternatif kue lebaran yang saat ini sedang banyak digemari. Lapisan crepes serta olesan cream lembut membuat kue ini istimewa baik dari sisi tampilan maupun rasa.

Di Kota Purwokerto belum banyak yang memproduksi mille crepes terlebih dengan harga yang terjangkau. Mengingat pembuatan kue ini cukup memakan waktu dan butuh keahlian khusus.

Salah satu produsen mille crepes, Galih Prabashinta mengatakan, untuk membuat mille crepes dengan 18 sampai dengan 25 lapisan, dibutuhkan waktu sekitar 5 jam. Karena membuat adonan pancakenya harus satu per satu di atas pan.

“Cukup memakan waktu juga untuk membuatnya dan butuh ketekunan, karena satu kue lapisannya minimal 18 dan bahkan terkadang bisa sampai 25 lapis,” tuturnya, Sabtu (8/5/2021).

Awalnya dibuat adonan pancake, kemudian dipanggang satu per satu lapisan di atas pas. Di atas lapisan yang sudah jadi diberi cream, kemudian diberi lapisan lagi dan seterusnya hingga 25 lapisan.

Selama bulan puasa ini, order mille crepes mengalami peningkatan cukup signifikan, terlebih mendekati hari raya seperti sekarang ini. Galih memulai usaha produksi mille crepes pada bulan November tahun lalu dan saat ini baru masuk bulan ke enam, namun peningkatan omsetnya sudah cukup tajam.

Menurutnya, pada awal memulai usaha, order mille crepes hanya ada 1-2 dalam satu minggu, karena memang belum banyak tahu. Galih kemudian mengikuti beberapa event pameran dan bekerjasama dengan beberapa pihak. Sekarang omsetnya sudah mencapai kisaran Rp 3-4 juta per bulan.

“Kita pemasarannya secara online dan hanya menerima order minimal H-1. Saat ini sudah banyak pesanan yang masuk, selain untuk acara-acara buka puasa, juga banyak yang pesan untuk hantaran lebaran,” tuturnya.

Lebih lanjut Galih menuturkan, mille crepes pada awalnya merupakan cake khas Perancis, dengan cita rasa milky, creamy dan legit. Kue ini sangat lembut di lidah, karena menggunakan whipped cream. Harga yang ditawarkan juga sangat terjangkau, yaitu pada kisaran Rp 85.000 hingga Rp 150.000.

Salah satu pelanggan mille crepes, Ferdiana mengatakan, kue tersebut menjadi alternatif hidangan untuk lebaran. Ia beberapa kali sudah memesan mille crepes dan rasa serta kualitasnya sangat terjaga.

“Belum banyak yang jualan mille crepes di sini, kalau toh ada di mall itu harganya satu potong saja sampai Rp 40.000. Jadi pilih memesan satu kue utuh saja dan ini menjadi hidangan lebaran alternatif, biasanya saya menyediakan blackforest saat lebaran, untuk lebaran tahun ini ganti dengan mille crepes,” katanya.