Kluban, Menu Sehat di Musim Corona

PURWOKERTO – Urap atau orang Banyumas biasa menyebut kluban, merupakan makanan sehat yang banyak disarankan untuk dikonsumsi di tengah penyebaran virus corona sekarang ini.

Hidangan yang terdiri dari berbagai macam sayuran ini banyak mengandung zat-zat yang dibutuhkan untuk meningkatkan ketahanan tubuh.

“Urap itu perpaduan aneka sayuran yang mengandung zat besi, serat, vitamin A karena ada wortel, ada juga vitamin E karena ada kecambah dan lain-lain, jadi sehat untuk dikonsumsi,” kata dosen Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (FISIP) Universitas Jenderal Soedirman (Unsoed) Purwokerto, Tri Wuryaningsih, Sabtu (4/4/2020).

Dan untuk memasak urap ini, Tri Wur, demikian sapaan akrabnya, memberikan tips, agar sayuran tidak dimasak terlalu matang, supaya tidak merusak kandungan vitamin di dalamnya.

Parutan kelapa yang dicampurkan dengan irisan sayuran menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Karenanya, disarankan untuk memilih kelapa yang tidak terlalu tua.

Sedang untuk bumbu campuran parutan kelapa terdiri dari cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, kencur, terasi dan diberi garam  secukupnya.

“Semua bumbu tersebut diuleg sampai halus, kemudian dicampurkan dengan parutan kelapa dan dikukus sampai matang. Ada juga yang suka bumbunya ditumis, kemudian parutan kelapa dimasukkan diberi air sedikit,” tutur aktivis gender yang juga jago masak ini.

Untuk sayuran kluban, bisa terdiri dari berbagai macam, seperti selada, kacang panjang, wortel, kecambah dan lain-lain. Untuk kecambah, Tri Wur menyarankan supaya jangan dimasak, tetapi cukup disiram dengan air panas saja, untuk menjaga kandungan vitaminnya supaya tidak rusak.