Kue Gemblong Ketan Hitam, Camilan Gurih dan Empuk

JAKARTA — Gemblong merupakan sejenis kue tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajanan pasar. Rasa manis, gurih dan empuk dengan teksturnya yang kering.

Jika gemblong biasa terbuat dari ketan putih dan berbalut gula merah, kali ini kreasinya unik yang tidak kalah nikmat, yaitu gemblong ketan hitam dengan balutan gula putih encer.

“Gemblong ini kue tradisional khas Sunda, Jawa Barat, berbahan beras ketan putih. Tapi, saya kreasikan buatnya dari beras ketan hitam,” ujar Hadi Suseno, pedagang kue gemblong ketan hitam ditemui di Jalan GOR Kalisari, Jakarta Timur, Sabtu (2/10/2021).

Tak hanya bahan, tapi bentuk gemblong yang biasanya lonjong pun dikreasikan Huda seperti donat dengan bolongan di tengahnya. Untuk lumuran gulanya pun memakai gula putih encer.

“Kalau gemblong ketan putih itu dibalut gula merah encer, itu ciri khasnya. Tapi, gemblong ketan hitam dilapisi larutan gula putih encer,” ujarnya.

Setelah gemblong yang dibentuk seperti donat, lalu digoreng. Kemudian matang dan angkat serta diamkan sejenak.

Setelah dingin, masukkan gemblong ke dalam wadah berisi gula putih encer hingga membaluti seluruh lapisan kue itu. Kemudian angkat dan siap dijual kepada konsumen.

Menurutnya, camilan yang terbuat dari ketan hitam memiliki banyak penggemarnya. Harganya pun sangat murah, yakni untuk tujuh buah kue gemblong dibadrol Rp10.000.